首先斬拌機是要將物料斬拌成均勻的乳狀物，該設備能夠?qū)⑽锪纤_到的乳化程度是其它的食品機械不能完成的，而且，使用該設備來進行物料的加工，不會是物料出現(xiàn)脫油的現(xiàn)象。該設備對于改善產(chǎn)品的口感、提高產(chǎn)品的出品率、提高產(chǎn)品的品質(zhì)、延長保質(zhì)期等方面都有著非常好的表現(xiàn)，是一款值得大家首選的設備。
其次就是在開機前要做好一些準備工作。
1、將設備固定平穩(wěn)，注意四角與地面要進行牢固的接觸，然后在進行電源的接通。
2、在設備試運行前要先檢查一下設備上的斬刀以及其他的在部位的螺絲是否有松動的現(xiàn)象，確認完畢后再開始試運行。試運行前點動出料器開關或鍋開關（轉(zhuǎn)鍋為逆時針），若出料器或斬鍋反方向旋轉(zhuǎn)需調(diào)換電源線路后才可以進行試運行。
斬拌機的使用要合理，鋒利的斬刀和高速的運轉(zhuǎn)都是我們要特別注意的，指定的參數(shù)要符合斬拌機的斬拌工藝。再就是在使用設備的時候，不要一次裝入太多的物料，也不要一次斬拌的時間太長，這兩種情況都不會使產(chǎn)品達到理想的效果。對于冰肉斬拌機的使用尤其是我們要注意的，在斬拌前一定要將冰肉的形狀切成片狀或者是切成小塊狀的進行一下解凍，不需要盡心完全的解凍，處于半解凍的狀態(tài)就可以了，一定不要斬切大塊的冰肉，會對斬刀進行損壞，嚴重情況下還可能會造成斬刀損壞進入到肉泥中，造成對人體的損傷，造成事故的發(fā)生。設備在使用的過程中要時常的檢查各個零部件的潤滑程度，螺絲的松緊度，斬刀也要注意及時的進行檢查和更換，在更換的過程中也要注意按順序進行安裝。只有對設備進行正確的使用，才能夠使斬拌機的使用壽命更長。